Chi non conosce il sedano rapa? Questo è un ortaggio davvero molto particolare ma comunque differente dal classico sedano o dal sedano da costa. E’ povero di calorie e viene spesso utilizzato per la preparazione di gustose ricette.
Indice
Sedano rapa: ricette
Come si presenta? Tondeggiante nella forma, nella parte esterna è di colore brunastro e al tatto appare piuttosto ruvido. La polpa interna è invece di colore bianco. Il sedano rapa è considerato un vero e proprio ortaggio da radice il cui gusto è molto delicato e per tale motivo adatto alla preparazione di varie ricette. Tra queste ad esempio vi troviamo le cotolette di sedano rapa, la vellutata o le polpettine di sedano rapa.
Polpettine di sedano rapa
Ricetta a base vegetale e priva di glutine molto semplice da preparare. Nello specifico tra gli ingredienti necessari vi troviamo:
- 1 sedano rapa di dimensioni medie;
- farina di mais: 80 grammi;
- olio extravergine di oliva: 4 cucchiai;
- 1/2 cucchiaino di curcuma;
- 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere;
- foglioline di menta, sminuzzate;
- sale e pepe bianco.
Procedimento
Per prima cosa bisognerà sbucciare e pulire il sedano rapa. Dopo averlo lavato quindi occorrerà tagliarlo a tocchetti e cuocerlo al vapore per circa mezz’ora fino a quando non risulterà tenero. A questo punto sarà opportuno toglierlo dal fuoco per trasferirlo all’interno di una ciotola dove lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Prendete il sedano e schiacciatelo utilizzando lo schiacciapatate. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e continuate a mescolare per bene l’impasto. La farina andrà aggiunta poco alla volta in modo tale da poter verificare la consistenza dell’impasto. A questo punto potrete finalmente provare a formare delle piccole palline da andare a poggiare su una teglia rivestita precedentemente con carta da forno.Versate sopra un filo d’olio ed infornate a forno caldo a 180°C per circa 30-40 minuti. Le polpettine dovranno essere dorate su entrambi i lati. A questo punto saranno pronte per essere servite.
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Cotolette di Sedano Rapa
Per la preparazione di tale ricetta vi serviranno:
- 1 sedano rapa; 50 g di pangrattato;
- 1 uovo;
- 6 cucchiai di olio per friggere;
- 50 g di farina;
- 2 foglie di salvia;
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- sale.
Come procedere? Semplice, dovrete pulire il sedano e tagliarlo a fette spesse. Queste dovranno di preciso avere lo spessore di circa mezzo centimetro. Fatele sbollentare per circa due minuti ed in seguito estraetele dalla pentola e lasciatele asciugare sopra un panno. A questo punto prendete tre diverse ciotole e inserite in una la farina, in un’altra l’uovo sbattuto e per concludere, nella terza, mettete pangrattato, salvia tritata e parmigiano. Per preparare le cotolette di sedano rapa dovrete passare le fettine prima nella farina, poi nell’uovo e per concludere nella terza ciotola dove si trova il mix di ingredienti citati poc’anzi. Fate friggere le fettine di sedano rapa in olio caldo fino a quando non assumeranno un colore dorato. Asciugate su carta assorbente in modo tale da eliminare l’olio in eccesso e servite.
